Zuppa di funghi misti e castagne

Procedimento

Quando penso alle castagne la prima cosa che mi viene in mente sono le classiche castagne arrostite che di solito mangio in autunno camminando per le vie della mia città. Non mi sono mai fermata a riflettere in quali altre ricette poter usare le castagne, ma oggi l’ho fatto e ho realizzato che sono molto versatili e ottime da utilizzare sia per ricette dolci che salate. La farina di castagne per esempio è perfetta per un pane alle castagne dal sapore rustico, intenso e molto molto profumato. 

Le castagne possono essere poi utilizzate cotte al vapore o bollite per un dolce, come ripieno per un raviolo autunnale o per una zuppa. Proprio la zuppa è la ricetta che vi propongo oggi, in particolare una zuppa di funghi misti e castagne.

Una ricetta semplicissima che vi stupirà: calda, profumata di bosco, sapore deciso e consistenza super morbida.

Cominciamo a preparare la zuppa:

1. In una pentola prepariamo un soffritto con aglio, cipolla, carote, sedano e rosmarino.
   
   
2. Aggiungiamo poi i funghi misti (un po’ tagliati e un po’ interi) e lasciamo cuocere per una decida di minuti.
   
   
3. Inseriamo le castagne cotte al vapore sbriciolate, quindi il brodo vegetale. Io ho usato le castagne italiane dell’azienda Murano ( qui il link per vedere tutti i prodotti).
   
   
4. Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per una ventina di minuti.
   
   
5. Aggiungiamo un pizzico di sale e pepe.