Primi piatti

Gnocchi di zucca senza uova e senza patate. Morbidi al punto giusto, perfetti per una cena che vuole stupire.

Farro con lenticchie, funghi e radicchio Ingredienti farro e lenticchie al vapore 1 ciuffo di radicchio 4/5 funghi cardoncelli 1 batata 1 cipolla rossa piccola rametto di rosmarino sale pepe paprika Procedimento Chi ha detto che le insalate di pasta si mangiano solo d’estate? Questa insalata di farro e lenticchie è una versione autunnale super

Zuppa di funghi misti e castagne Ingredienti 300 gr di funghi misti 100 gr di castagne cotte al vapore o bollite 2 carote 1 gambo di sedano 1 cipolla rossa piccola o scalogno 1 spicchio d’aglio 500 ml di brodo rametto di rosmarino sale pepe Procedimento Quando penso alle castagne la prima cosa che mi

Insalata di riso e farro con salmone Ingredienti riso e grano saraceno (io ho usato un mix riso bianco, rosso e farro) pomodorini ciliegini fagiolini trancio di salmone pinoli erba cipollina sale pepe olio Procedimento Il momento giusto per un’insalata di riso e grano saraceno? Per me sempre!! Settembre è uno dei mesi che adoro

La pappa al pomodoro Ingredienti passata di pomodoro o pomodori maturi aglio cipolla basilico pane raffermo sale olio pizzico di peperoncino Pappa al pomodoro piatto tipico della tradizione contadina toscana Procedimento La pappa al pomodoro è sicuramente uno dei piatti più sottovalutati, almeno da me e fino ad ore. Eh si, non avevo mai mangiato e

Gazpacho con mousse di ricotta Ingredienti pomodoro peperone rosso cetriolo cipollotto mezzo spicchio di aglio 2 cucchiai di pan grattato olio evo basilico sale pepe   Ingredienti per la mousse  ricotta sale olio erba cipollina Gazpachozuppa tipica Spagnolaa base di pomodoroe verdure crude Procedimento Cosa c’è di meglio di un fresco gazpacho per combattere il

Zuppa thai di verdure e latte di cocco Ingredienti verdure mix (carote, zucchine, broccolo, porro, asparagi verdi) cipollotto 1 spicchio aglio zenzero 1 o 2 cucchiaini di curry peperoncino latte di cocco circa di 200ml (in lattina perché è più denso) olio di cocco (in alternativa olio di oliva) Tom yam Zuppa Thailandese di verdure

Crema di patate e asparagi Ingredienti patate (1 grande o 2 medie) asparagi verdi o bianchi brodo vegetale prezzemolo olio sale pepe Procedimento Quando si parla di creme e vellutate di verdura si pensa subito alla patata come base e poi ad una verdura a scelta. Proprio per questo le creme di verdura si adattano

Gnocchi di patate senza uova con sugo di asparagi e porri Ingredienti Gnocchi di patate senza uova (ricetta qui) 1 mazzo di asparagi verdi 1 porro pecorino grattugiato prezzemolo sale olio pepe Procedimento Gnocchi di patate senza uova con sugo di porri e asparagi, una versione primaverile di un piatto della nostra tradizione italiana. Per questa

Poke bowl di salmone e verdure Per l’Impasto riso basmati integrale filetti di salmone cavoletti di Bruxelles cipolla rossa peperoni cuori di bue (rossi e verdi) avocado olio sale pepe salsa di soia Poké piatto principale della tradizione hawaiana Procedimento Un weekend con la mente alle Hawaii con una poke bowl di salmone e verdure